刮板式薄膜蒸發器和其它蒸發器不同之處操作彈性大：由于其特定的性能，使其適宜于處理易結垢、結晶、起泡和要求平穩蒸發、高粘性及隨濃度上升粘度急劇增加的物料，其蒸發過程也能平穩處理。
在很多場合下都需要用的到
刮板式薄膜蒸發器，例如冷水機組，它就是一個熱交換器，制冷劑液體在它的較低溫度下沸騰，變成蒸汽，吸收被冷卻的物體或介質的熱量。根據冷卻介質的特性，一般分為兩類，分別是冷卻空氣和冷卻液體制冷劑。
每個冷水機加注潤滑油各適量，一旦潤滑油進入刮板式薄膜蒸發器的傳熱表面，可以直接減少制冷劑液體傳熱表面的潤濕能力，加速氣膜的形成，并產生大量的熱電阻在熱效率的降低效果，制冷量下降。
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